Wie der "Babas"-Weinabend für delikate und interessante Stunden sorgt

BAD NENNDORF (jl). Beim jüngsten "Babas"-Weinabend hat eine erlesene Auswahl besonderer Tropfen das Erfolgsrezept für einen geselligen Abend unter Freunden gewürzt. Und besonders war hier wörtlich zu nehmen: Zum einen stammten alle fünf Weinen vom Winzergut Doluca, dem ältesten in der Türkei – die Gründung reicht bis ins Jahr 1926 zurück. Zum anderen sind sie bis auf zwei Shiraz-Editionen noch nicht in der hauseigenen Weinkarte zu finden –"demnächst aber", versprach Chef Emin Ayyildiz augenzwinkernd zwischen dem ersten und zweiten Gang. Gerade erst hatte ein "Karma", eingeschenkt zu "Pacanga Böregi" (Rinderfilet mit Schafkäse im Blätterteigmantel), Appetit auf mehr gemacht. Zum Beispiel auf Wissen rund um das edle Nass in den Gläsern. Und das stillte Exportmanager Selim Daglioglu, der eigens aus Istanbul angereist war. Demnach ist "Karma" das türkische Wort für Cuvée. Im Falle des ersten Weißweines steht es für einen Verschnitt aus der internationalen Rebsorte Chardonnay und der türkischen Narince. Nicht weniger delikat und interessant wurde es mit einem Sarafin, einem trockenen Sauvignon blanc. Unter dieser Marke habe das Doluca-Weingut als erstes zu Beginn der Neunziger angefangen, internationale Rebsorten auf den türkischen Markt zu bringen, betonte Daglioglu. Dazu mundete ein kleiner Scampi-Auflauf. Danach folgte der erfrischend blumige Trend aus der Türkei: ein hundertprozentiger Grenache-Rosé. Experimentierfreudig tischten Ayyildiz und seine Mannschaft gebratenen Rotbarsch auf. Den kulinarischen Abschluss bildeten die beiden aromatischen Shiraz-Rotweine zu Lammkotelett und Rinderfilet. Letzterer überzeugte als "Karma" mit der türkischen Rebsorte Bogazkere im Gaumen. "Er hat mehr Tannin, ist dank seiner starken Balance aber leicht zu trinken", erklärte der Experte dem bewusst kleiner gehaltenen Kreis an Verkostern. Denn mit dem Weinabend, es war mittlerweile der vierte, will Ayyildiz seinen Gästen aktiv näherbringen, dass gute Weine nicht nur aus ein paar Ländern kommen: "Es gibt viele unbekannte tolle türkische Weine." Na dann: Prost! Foto: jl