WUNSTORF (tau). Zum Abschied von rund 35 Küchenmitarbeitern haben zahlreiche Kollegen der KRH Psychiatrie am Donnerstagmittag einen spontanen Flashmob veranstaltet. Mit viel Applaus zogen die Beschäftigten in das Küchengebäude ein und bedankten sich lautstark für die jahrelange Verpflegung der Betriebsangehörigen, Patienten und Gäste. In gut einer Woche geht die Ära der eigenen Produktion zu Ende. Die KRH Servicegesellschaft hatte entschieden, die Essenszubereitung zu zentralisieren. So müssen auch die Mitarbeiter aus Wunstorf demnächst zur neuen Großküche nach Empelde pendeln. Diese versorgt alle Standorte des Regionsklinikums mit Mahlzeiten.
Dafür ist ein neues Verfahren eingeführt worden. Statt "Cook & Hold" (Kochen und Warmhalten) heißt es künftig "Cook & Chill" (Kochen und Kühlen). Bei diesem Verfahren werden die warmen Speisenkomponenten auf herkömmliche Weise zubereitet und gegart, dann aber innerhalb von 90 Minuten auf eine Temperatur von drei Grad Celsius gekühlt. Die gekühlte Speise kann bei ununterbrochener Kühlkette bis zu vier Tage ohne Qualitätsverlust gelagert werden. Sie wird erst unmittelbar vor der Ausgabe auf der Station wieder auf Verzehrtemperatur erwärmt. So steht es in einer Pressemitteilung des Unternehmens. Doch viele sind skeptisch. Sie fürchten Qualitätsverluste. In Wunstorf werden vier bis fünf Mitarbeiter weiterhin in der Küche und im Casino arbeiten. Bisher hat das Team jeden Tag rund 650 Essen zubereitet. Im Casino essen nicht nur Mitarbeiter, sondern auch viele Gäste, zum Beispiel städtische Mitarbeiter. Das Angebot soll es auch weiterhin geben, sagte ein Sprecher.
Dennoch: "Uns blutet das Herz" und "ein riesigen Einschnitt in die Geschichte unseres Hauses", so lauteten die Kommentare. Die stellvertretende Küchenleiterin Petra Bund sowie ihre Kollegen, die zum Teil seit über 20 Jahren am Standort arbeiten, zeigten sich überwältigt vom Zuspruch der Kollegen aus den anderen Abteilungen.
Die Großküche in Empelde wird schrittweise in Betrieb genommen und die bestehenden sechs dezentralen Küchen geschlossen. Die Cafeterien bleiben alle erhalten und werden aus der neuen Küche versorgt. Bei einem "Tag der offenen Tür" für die Beschäftigten der KRH Servicegesellschaft konnte sich das Küchenpersonal im Februar bereits mit dem neuen Arbeitsplatz vertraut machen. Je Schicht werden dort rund 70 Mitarbeiter tätig sein.
In der KRH-Großküche werden täglich rund 12.000 Portionen Frühstück, Mittag- und Abendessen produziert, die mit dem KRH-eigenen Fuhrpark ausgeliefert werden. 15 geleaste 18-Tonnen-Lastkraftwagen stehen dafür zur Verfügung. Foto: tau